Evde Şeker Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Özellikle de pasta ve kurabiyelerde kullanılan şeker hamurunu aslına bakılırsa hiçbir açıdan tavsiye etmiyoruz. Ancak görsellik açısından birçok organizasyonda konseptlere uygun olduğu için genellikle kullanılmaktadır. Dışarıdan alınsın veya evde yapılsın fark etmiyor, en çok da merak ettiğimiz ne kadar şeker içerdiği oluyor. Yenmemesi de tavsiyeler arasındaki yerini alıyor elbette ki… Gelin evde şeker hamuru hazırlama taktiklerini öğrenelim ve uygulayalım.

Aşağıda sunacağımız malzemeler 400 gr bir şeker hamuru için gerekli malzemelerdir. Daha fazla yapılacaksa malzemeler ona göre artırılabilir.

Gerekli Malzemeler

• 1 yemek kaşığı toz jelatini
• 1 fincan kadar soğuk su
• 3 yemek kaşığı soğuk tereyağı
• 1 yemek kaşığı gliserin
• 1,5 fincan glikoz şurubu
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 2.5 su bardağı pudra şekeri
• Renklendirmek için isteğe bağlı renklerde gıda boyaları
• Bir miktar mısır ya da buğday nişastası

Hazırlanışı:

• Tercihen cam ve derin bir kasenin içine 1 yemek kaşığı toz jelatini dökün.
• Üzerine 1 fincan kadar soğuk su dökerek iyice karıştırın.
• Bu karışımı bir kenarda bekletin.
• Bir süre sonra jelatin aktif hale gelecek yani katı hale dönüşecektir.
• Bu karışımı içi su dolu tencerenin üzerine oturtun.
• Ocak üstünde benmari usulü eritin.
• Eriyince üstüne 3 yemek kaşığı kadar soğuk tereyağını ekleyin.
• Sonrasında peş peşe 1 yemek kaşığı gliserin ile 1,5 kahve fincanı glikoz şurubunu ekleyin.
• Bu karışımı güzelce erimeye bırakın ve karışımı sürekli karıştırın.
• Malzemelerin hepsi pürüzsüz bir hal alınca ocaktan alın ve karıştırarak ılıtın.
• Hafif ılık bir hal alınca içine 1 çay kaşığı vanilya özütünü ekleyin.
• Bu karışım tamamen ılıdığı zaman farklı bir büyük kaba 2,5 su bardağı pudra şekeri dökün.
• Ilıyan karışımı yavaş yavaş pudra şekeri dolu olan kabın içine ekleyin. Ekledikçe de spatula ile yavaşça karıştırın.
• Karışımı bu şekilde tamamen pudra şekerinin üstüne dökün. Karışım eklendiğinde eğer tam bir kıvam oluşturulamazsa pudra şekeri ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
• Ardından tezgahınızın üstüne bir miktar nişastayı ekleyin. Sonra bu karışım hamuru nişasta yardımıyla yoğurun. Homojen, biraz sert bir kıvam alana dek yoğurmaya devam edin.
• Şeker hamurunuz hazır demektir.

ÖNEMLİ NOTLAR:

Hazırlayacağınız şeker hamuru eğer beyaz renk olsun istiyorsanız herhangi bir gıda boyası eklemenize gerek yoktur. Belirtilen malzemeleri kullanırsanız zaten beyaz şeker hamuru elde etmiş olursunuz.

Şeker hamurunuzda birden çok renk kullanacaksanız eğer dilerseniz bu malzemelere ilaveten hamur yoğrulmadan önce jel ya da sıvı halde olan gıda boyalarını kullanabilirsiniz.

Şeker hamurları çok çabuk sertleşebilir ve şekil vermesi bu aşamada zorlaşabilir. Nemini koruması açısından ve sertleşmemesi açısından üzerini çok az yağlamalı bir kabın içine hava almayacak şekilde streç filmle sarılı şekilde buzdolabınızda bekletmelisiniz.

Hamurları kullanmadan önce gereken yumuşaklığı elde edinceye kadar yoğurmalısınız. Bu aşamada dilerseniz bol bol mısır nişastası ya da pudra şekeri kullanabilirsiniz. Hamurlara kullanacağınız alana göre istediğiniz şekli verebilirsiniz.